塩麹あれこれ

自家製塩麹
昨日、仕込んだばかりなので、出来上がりを待つあいだ・・・

市販の塩麹を、さらに２種類　試してみました。

まずは、石山味噌醤油さんの塩麹。
　　　　
しゃばしゃばな感じで、使いやすい。

土曜日の晩ごはん。
豚ロースの塩麹焼き
ミニトマトの塩麹漬け
アスパラのチーズ焼き
きんぴらごぼうのマヨあえ
じゃがいもと玉ねぎの味噌汁
さくら千枚漬け。

お肉は、塩麹に３時間ほど漬けてから焼くだけ。
他の調味料は何もなし！
肉、ジューシーで　やわらか～(*´ω`*)ポッ
ミニトマトは、半分にカットして、漬け込むだけ。
あまい～。

日曜日の晩ごはん。
まぐろの塩麹ユッケ風
小松菜のごま酢塩麹あえ
長いものわさび塩麹あえ
ピリ辛こんにゃく
豆腐とワカメの味噌汁。
え～っと・・・写真、わかりにくいですね（汗）

特売のまぐろの刺身を、みりん・塩麹・ごま油を混ぜたものに漬けてユッケ風に。
トロッとした食感になって、おいしかったよん♪
小松菜と長いもは・・・
ん～。　特に塩麹じゃなくてもいいかも？
（塩麹は高いので、普通に醤油を使えばいいかと）

そして今日は、また新たな塩麹を(σ・∀・)σゲッツ！
小田原屋さんの塩麹。
こちらも　しゃばしゃばした感じです。
　　　　

塩麹を使わずにはいられない感じなのよね～（塩麹依存症！？）
今夜のごはん。
塩麹漬けサーモンのムニエル（バターは使ってないけど）タルタルソースぞえ
ジャーマンポテト（塩麹炒め）
ほうれん草のピーナッツあえ
もやしのスープ。

サーモンは、３０分ほど塩麹に漬けて
小麦粉をふって、焼いただけなんやけど
ふっくらと身が柔らかくなって、ウマ～
ジャーマンポテトは、塩がわりに塩麹を。
ん～。
でも、これは　普通に塩でもいいかな。

なんやかんや言うても
一番人気は・・・・
塩麹とは関係ないタルタルソースでした(笑)
ピクルス大量、ゆで卵、みじんぎり玉ねぎをマヨネーズであえた自家製。
私のお気に入りのピクルスは・・・
生協の「きざんだピクルス」（清水食品）

さぁ、明日はどんな塩麹料理を作ろっかな～(*´艸｀*)