塩麹ハンバーグ・おでん・イカ塩辛

２月２６日に仕込んで、３月５日に完成した塩麹。
もう残り少なくなってきましたｶﾞ━━(ﾟдﾟ；)━━ﾝ!!

ま、次の塩麹を、３月４日に仕込んであるので
全然　オッケーなんやけどね(笑)
でも
材料の米麹が、なかなか手に入らないから
こうなると、またまた次の塩麹を作るための米麹を注文しとくべき？？

すっかり塩麹中毒の私ですが、何か？？(*´艸｀*)
（家族は、「塩麹教」と呼んでます）

というわけで
自家製の塩麹でも、いろいろ作っております。
まずはハンバーグ。
塩のかわりに使うのですが、ひき肉１００ｇにつき塩麹１０ｇを混ぜて、
ここで３０分以上置くのがポイント。
あとはいつものとおり作るだけ。
この日は、私と次男の二人ぼっちだったから、品数少なめｗ
（じゃがいものローズマリーソテー、うまし）
　　　　
湯気でカメラがくもり、うまく撮れてませんが
塩麹効果で、ホワホワ。肉汁がやばい。

今夜は、塩麹おでん。
いつもは鶏の手羽元を使うんやけど、バックリブが安かったので
豚を使ってみた♪

バックリブに塩麹をまぶして置くこと１時間。
塩麹を漬けたまま、圧力鍋で２０分加熱。
火を消し　放置後、蒸気が抜けたら
土鍋であたためた　だし汁・みりん・酒・塩麹の中に
バックリブを煮汁ごと投入。
下茹でした大根・こんにゃくと
人参・じゃがいも（新じゃがなので、皮ごと）を入れて、一緒に煮込む。
アクをとって、ソーセージ・油抜きした厚揚げを追加したら
ほっとクックに土鍋を突っ込んで、ガス代節約d(-ω☆) グッ!!

最後に再び土鍋を火にかけて
塩茹でした菜の花と、プチトマトと
そしてそして　卵焼きを入れて完成
卵焼きって、斬新じゃない？？　むふふっ。
ゆで卵もいいんやけど、卵焼きもなかなか。
プチトマトって、こんなふうに温める方が好きやねん

そして、３日間　塩麹に漬けて作ったイカの塩辛！！
　　　　
　
１ぱい１０５円ヾ(*´∀｀*)ノ
特売のスルメイカをさばいて
酒・塩麹・赤唐辛子・イカのワタに漬けて
毎日　かき混ぜるだけ。

めっちゃおいしくできた！！
次回はイカ墨も入れて、
イカの黒作りに挑戦してみよう☆