ＯＲＡＮＧＥ　ＰＥＰＰＥＲ

一年を通じて、ほとんどの食材が簡単に手に入り、 食の季節感がなくなったと言われる昨今ですが やっぱり春には春、夏には夏 季節限定でしか手に入らない食材もありますね。 ということで、この季節限定の山椒の実を炊きました。 以下は、私の備忘録のためのレシピですｗ 　　　　 まずは、実山椒をサッと茹でます。 ザルにあげて水につけ、実を小枝から手で離していきます。 ちぎった実…

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青梅の季節がやって来ました！！ 昨年は、漬けそびれてしまったので、 今年は早々と生協で梅を購入。 一昨年は、泡盛と黒糖で漬けました。 今年もそうしようかな～と思ったんですが 泡盛だと、飲めるまで１年かかっちゃうので・・・ 今年の梅酒は果実酒用ブランデーを使いました。 氷砂糖は使わず、黒糖のみ。 半年もすれば　トロリンチョ　の、できあがり。 もういっちょ～…

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春といえば・・・やっぱ、タケノコ。 今年は高くて買えないな～と思っていたら 相方が、三重県に仕事に行ったついでに 買ってきてくれました!! やっぱ　タケノコを茹でないと、 春らしくありませーん。 ぬかと鷹の爪を入れて、じっくり茹でて、ゆっくり冷ます。 献立は、タケノコご飯、タケノコのバターしょうゆ焼き、タケノコと鶏団子とワカメの煮物、かつおのたたき、タケノコの姫皮の…

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今日の晩ご飯。 めちゃ簡単で、おいしいカレードリアです。 ごはんは、通常より少し水の量を控えて バターと、コンソメと、塩コショウを入れて、炊飯器で炊きます。 (炊飯器に入れる前に炒めると、さらに美味) カレーを作ります。 材料は何でもええねんけど 私が今日、作ったのは にんにく・ミンチ・人参・玉ねぎ・しめじを使いました。 普通のカレーより、水加減は少なめに。 途中…

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今日は、安藤百福さんの生誕100周年の日で～す。 誰って?? 日清食品を創業した人ですよ。 もっとわかりやすく言えば、チキンラーメンを発明した人でーす!! 日清といえば 大阪の池田市に《インスタントラーメン発明記念館》というのがありまして 土日はなかなか予約がとれないんですが 私は、ボーイスカウトの関係で、何度か行って、チキンラーメン手作り体験もさせてもらってます♪ 写真…

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ご近所のお友達(先輩)から、聖護院大根をいただいたので 「ふろふき聖護院大根」を作りました。 　　　　 ふろふき大根。 いつもは、練り味噌を作ってユズの皮を散らしていただきますが 今夜は、大原で買ってきた「山椒みそ」でいただきました。 聖護院大根の甘みと、ベストマッチ!!! 関西では有名な、京野菜の代表"聖護院大根"は、 普通の大根みたいに辛くなくて、甘くて柔らかいの…

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休みの日のお昼ご飯は、冷蔵庫にあるもので、てきとうなパスタ料理を作るのが けっこう得意(←いい主婦やんね??笑) 前回、紹介したのがコチラ。 で、今回　あらたに紹介するのが・・・ (いつものことですが、写真はクリックで拡大します) まずは納豆パスタ。 材料は、スパゲティ、納豆、じゃこ、ベーコン、玉ねぎ、じゃこ、卵、三つ葉、のり、あれば柚子コショウ。 ①納豆は包丁で叩…

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　　　　 今日の晩ご飯は、たこ焼き♪ 専用のガスコンロと、鉄板がセットになったたこ焼き器で作ります。 これのために、わざわざリビングに、ガスの元栓をつけてもらったんだもーん。 子供たちが大きくなってからは、なかなか全員が揃うことがなくて めーっちゃ　ひさしぶり。 材料を入れる手と手がぶつかり合うのも、ご愛嬌。 うちで作るのは、２つのタイプ。 ①タコ・ネギ・…

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　休みの日のお昼ご飯は、パスタを作ることが多い。 家に常備している材料で、簡単にできるもの。 たとえば今日のお昼は・・・ 『牛乳カルボナーラ』 生クリームって、いつも冷蔵庫にないよね。 ということで、牛乳と粉チーズに、バターを落として。 卵だって、卵黄だけを使うともったいないので、全卵で。 生クリームで作るよりも、アッサリしてるし これだと、野菜を入れても、おいしいので、玉ねぎと…

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春になると、必ず一度は作ります。 たけのこづくし。 去年も作りました。 赤いイボイボをとって、３枚ほど皮をむき、先をナナメに切り落し、１本切れ目を入れて たっぷりのお湯でゆがくこと１時間。 ぬかと鷹の爪も忘れずに。 そのまま自然に冷まして、皮をむけば、いい匂いのタケノコ。 通年出回っている水煮タケノコとは、全く別物のようなおいしさ。 献立は、タケノコご飯、タケノコのバターしょ…

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京都に行ったとき、三条ミーナ７階のしゃぶしゃぷ菜々菜で、２色鍋を食べまして ミニトマトとレタスが、美味かったので、家でもやってみましたー。 　　　 具材は、豚肉・レタス・もやし・しめじ・ミニトマト。 どれも下準備は簡単。すぐに火が通るのがいいね。 水菜は　あいにく売り切れでして・・・ ミニトマトが、私はめっちゃ気に入りました!! 食べるとき、熱いから　気をつけてね。 …

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おいしくなーれ。 おいしくなーれ。 ブタさん、味がしみこむように しっかり押さえててね。 ロールキャベツを煮込むお鍋に、 いろいろ野菜をぶちこんだら、お腹いっぱい。 今夜は、人参・じゃがいも・タマネギ・しめじが、お供です。 ロールキャベツって、コンソメスープに塩コショウとか、トマト味で煮込むとか 粉チーズを振ったりして・・・ どうやって食べてもおいしいけれど 和風…

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生まれも育ちも大阪・・・そんなアタシですが ソース味以外の焼きソバも、好きなんですよー。 たとえば、昨夜　作ったこちら・・・ 　麺だけを先に炒めて、その上にあんかけにした具をのせます。 具は、豚肉・レンコン・玉ねぎ・ピーマン・人参・しめじ。 きくらげを入れてもグー。 トッピングば貝割れ。 あんは・・・ 4人分だったら、水２カップに鶏がらスープの素と、しょうゆ・砂糖・ケチャ…

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豚の角煮が好きなんですが、今まで作ったことなくて ２日がかりで作りました。 昨日の仕込みは 豚バラ塊肉をてきとうな大きさに切り、６面をフライパンで焼き付ける。 その後、１時間半ほどゆでる。 そのままゆで汁につけたまま自然に冷ます。 一晩たつと、脂肪が真っ白にかたまっています。 ラードですね　⇒ これを捨てて、豚肉を洗い 水・酒・みりん・砂糖・しょうゆ・オイスターソースを…

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　納豆は、オムレツに入れたり、味噌汁に入れたり、スパゲティにしたり、おあげさんに入れて焼いたり、いろんな食べ方があるけれど・・・ シンプルに「納豆を食べる」って言う場合、どうやって食べるぅ?? 私はまず、ぐるぐるかきまぜて、添付のたれと辛子を入れて、 生卵を入れて、ちょっとお醤油を足して、仕上げにネギ。 卵は納豆パック３つに対して、２個入れる(４人分)ので、けっこうシャバシャバ状…

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本日、梅酒を漬けました。 以前は、よく漬けてたんやけど、今の家に引越ししたとき、ビンが行方不明になり・・・ 今年はビンを再購入し、ひさしぶりに漬けましたよ～ん。 一般的な梅酒の作り方は 梅1kgに対して、ホワイトリカー又は梅酒用ブランデー１升、氷砂糖500g～１kg。 だいたい３ヶ月たてば、飲めるようになります。 せっかく自家製なんだから・・・今年はこんな感じ♪ 梅1k…

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４月９日からお弁当作りが始まりました。 毎朝５時半起きで～す 数年前、長男が高校生の時も作ってたんですが、 次男のお弁当箱は、長男の1.5倍ぐらいの大きさ。 スペースが埋まるだろうか・・・ そんなことが心配で、目覚ましのベルより先(だいたい５時)に、目が覚めてしまいますぅ。 　　　　 ということで、一昨日から３日間、写真を撮ってみましたぁ(笑) 【左】…

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今日のお昼は、カルボナーラ♪ この世で一番好きな食べ物がタコ焼きならば、二番目はスパゲティ スパゲティには、ちょっとこだわりますよぉ。 用意するのは、スパゲティ、ベーコン(塊)、にんにく、生クリーム、卵、塩、黒こしょう(ホール)、パルメザンチーズ(塊)。 野菜が足りないと思って、玉ねぎやピーマンを入れてみたこともあるけれど、ごちゃごちゃ入れない方が絶対においしい。…

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　いかめしが好きです もちもちマニアの私としては、ついつい　もち米をたくさん入れすぎてしまいそうになるのですが、グッと我慢して ちゃんともち米がふっくら炊き上がるように、余裕をもって詰めます。 中にも、刻んだゲソを入れるのがコツ。 一緒に炊いた小芋にも、イカの味が滲みこんでd(-ω☆) ｸﾞｯ!! 家族たちは、いかめしは主食だから、白ゴハンの代わりだと言いま…

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　解禁　 この言葉の響きに、どうしてもワクワクしてしまうのは、私だけ？？？ いや、今年はもう、買わないつもりだったのよ。 だけど 私が出勤しようとした午前８時少し前・・ 朝から大塚さんと高島アナ、福原アナ、軽部アナ、さらには中野ちゃんまでが、乾杯してたんだもーん！！！ 昨年はね、いっぱい試飲して、決めたんやけど、今年は試飲する時間がなかったの。 だって・・・ …

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